Чайная — чуть ли не единственный бар в Москве, куда ходят за высокой коктейльной культурой, а не ради тусовки.
Новая жизнь на этом месте началась благодаря бармену Роману Милостивому. Бар, где владельцы сами готовят коктейли и проводят чайные церемонии. Попасть в камерную атмосферу китайской чайной начала 20-х годов можно по звонку, да и то не каждому. Внутри не курят. Pimms делают с холодным чаем из провинции Юньнань, Frisbee — с малиной, ликерами и шанхайской водкой. Имеются и прозападные культурологические шутки вроде коктейля «Веспер», придуманного в честь героини фильма «Казино «Рояль». Пара коктейлей обойдется в 900 рублей. Кроме того, имеется занимательное китайское меню (черные яйца, свиные уши, пельмени с уткой).
Сюда пускают знакомых и друзей друзей. Обусловлено это не повышенной секретностью, а пространством: в баре одновременно могут разместить лишь 30 человек. Но чаще все-таки по рекомендации завсегдатаев. Каждому гостю дверь открывают хозяева, они и решают, пустить незнакомца или нет.
Заведение расположено в подвале на площади Белорусского Вокзала. Между кафе «Лепешка» и «Якиторией» вход во двор, где надо свернуть налево. Красные стены и черные иероглифы — это и есть «Чайная».
Журналиста британского издания Drinks International включили «Чайную» в список 50 лучших баров планеты.
Предтечей тайного бара «Чайная», известного также как «Шелк» и speakeasy-бар, была настоящая чайная, спрятанная в подвале одного из домов на Белорусской площади. Количество названий, в которых легко запутаться, – одно из свидетельств того, что место действительно окружено различными легендами. Чайная, возникшая в начале 2000-х годов, была своеобразным бонусом ресторана «Шелк», располагавшегося выше, самым лояльным гостям, которые, по мнению владельцев, могли оценить хороший коллекционный чай. Пройдя через кухню и спустившись на несколько пролетов вниз по лестнице, гость попадал в темный зал, куда приглашали только избранных. «Тогда ходило много слухов про «Чайную», – говорит Роман Милостивый. – Никто толком не знал, она действительно существует или это только легенда. Не было ни вывески, ни адреса или телефона, по которому «Чайную» можно было бы найти. Гости, которых приглашали хозяева «Шелка» были очень рады и польщены тем, что им открывали «секрет». Осенью 2011 года чайная перепрофилировалась в бар. Популярный в мире формат speakeasy – стилизованный под времена сухого закона бар, куда так просто с улицы не попадешь, – идеально вписался в восточный интерьер «чайной» и концепцию «секретности».
