Опыт работы в управлении ресторанами 7 лет, создала с нуля банкетную выездную службу (кейтеринг). Последние 3 года работала операционным Управляющим 3 ресторанов и банк.службой.

Работаю в клубно-ресторанной индустрии с 2004 года.
За это время получил огромный опыт и приобрел навыки в следующих должностях: Dj, звукорежиссер, бармен, менеджер, арт-директор и управляющий.
Знание и понимание основных принципов внешней и внутренней работы предприятия. Разработка и реализация маркетинговой стратегии (анализ конкурентов и целевой аудитории, создание концепции заведения и её позиционирование, проведение рекламной кампании, организация PR мероприятий, осуществление программы лояльности для гостей, администрирование сайта, мониторинг и анализ результатов).
Планирование, рекламное сопровождение и организация развлекательных мероприятий (составление сценарных планов и расчет бюджета, размещение анонсов на радио, в интернете, дизайн и печать полиграфии, сотрудничество со спонсорами, подбор артистов, декорирование зала, координация действий участников мероприятия, бухгалтерская отчетность).
Создание внутреннего имиджа заведения (подбор и адаптация персонала, участие в разработке меню и специальных акций, формы для персонала, создание традиций и оригинальных «фишек» заведения, работа с гостевой базой).
Подбор, управление и мотивация сотрудников заведения, контроль за качественной работой оборудования. Взаимодействие с контролирующими органами.
Знание алкогольной продукции, скоростные навыки работы бармена, умение продавать, разработка коктейльной карты, работа с поставщиками, проведение плановой инвентаризации, ведение текущей документации бара, контроль за соблюдением кассовой дисциплины.
Видео резюме арт деятельности: http://www.youtube.com/watch?v=vpnA3SdkE2o
Если вам нужен профессионал, звоните.
Подробное резюме, могу отправить по требованию.

Опыт работы в должности директора и управляющего 15 лет, Знание всех участков и подразделений в бизнесе. Подробное резюме по запросу. Есть возможность выехать в регион.

Меня зовут Гоген Солнцев, я визажист (пасс). Если ты нуждаешься в моих услугах, ты щедр, и у тебя не вялая чичирка, звони и пиши. Выезд на дом, культурная программа с костюмированным шоу. Индивидуальный подход к самым изысканным клиентам. Звонки через представителя (Роберта). Я обещаю тебе прекрасный приключенческий вечер (день, ночь). Звонить только с открытых номеров.

С января 2010 по сентябрь 2011 года
Директор Концертно-танцевальной площадки (Полная занятость)
М-Клуб, ООО Муз-Продакшн, г. Москва
Концертно-танцевальная, Общественное питание, банкеты, театр.
Управление полного цикла Концертно-танцевальной площадки!!
Контроль и организация процесса работы клуба. Финансовый контроль, отчётность, работа с проверяющими органами
Закупка товаров и оборудования. Работа с корпоративными клиентами, организация и проведение банкетов, свадеб, юбилеев, корпоративных мероприятий. Финансовая отчётность, реклама, наём персонала на работу, обучение, работа с поставщиками, разработка новых блюд, коктейлей, инвентаризация.
реанимация и развитие клуба; маркетинг, pr, реклама ATL и BTL; разработка концепции, промоушн-мероприятий (фестивали, концерты, пресс-конференции и т.п.), их планирование, организация, контроль исполнения; контакты со СМИ.,контакты с постоянными гостями.

С июня 2009 по январь 2010 года
Генеральный Директор Арт-клуба-ресторана (Полная занятость)
Арт-клуб ресторан Дача на Покровке ООО Традиция, г. Москва
Общественное питание, банкеты, концертная программа.
Контроль за работой бухгалтерии (первичка), денежными потоками предприятия, анализ прибыли и убытков предприятия. Контроль во всех подразделениях ресторанно- клубного направления, учет всех санитарных и технических норм, а так же безопасность. Работа с разрешительными структурами. Разработка штатного расписания, создание систем мотивации сотрудников. Анализ - конкурентов. Подбор персонала. Проведение тренинговых мероприятий для рядовых сотрудников, периодическая аттестация сотрудников (проверка знаний и практических навыков работы в соответствии со стандартами ресторана). Разработка и внедрение методов по сокращению расходов клуба. Составление рационального расписания работы сотрудников клуба с учетом продаж, контроль расходов на зарплату. Проведение плановых инвентаризаций. Организация концертных, театральных, развлекательных программ.


С января 2007 по декабрь 2009 года
Коммерческий директор Ивен Агентства (Частичная занятость)
Ивент агентство Проект 7 ООО Проект 7, г. Москва
Проведение и организация мероприятий!!
Полный цикл организации работы и руководства мероприятия. Поиск клиентов, организационная подготовка и административное сопровождение, контроль. Подписание договоров и соблюдение всех норм. PR, реклама

С августа 2007 по июнь 2009 года
Генеральный Директор клуба (Полная занятость)
Клуб Жесть ООО Пироги на Дмитровке, г. Москва
Концертные программы, театр, развлекательные программы, общественное питание, Интернет, продюсирование, ивен агентство, PR агентство, концертное агентство, арт. группа.

Разработка концепции предприятия. Проектирование производственных помещений, подсобных, камуникационных. Разработка спецификации производства с дальнейшей инсталяции оборудования. Дизайнерские решения по залам клуба, мебели, интерьеру. По факту окончания строительных работ, принятие от подрядчиков помещений со всеми коммуникациями согласно проектам (вентиляция-кондицианирование, приточно-вытяжные установки, водоснабжение-канализация, электрика, слаботочные системы). Оформление разрешительной документации и согласование для открытия и работы предприятия. Переговоры с государственными, конролирующими структурами. Создание базы и работа с поставщиками (переговоры, заключение договоров). Ведение финансовой и внутренней документации предприятия, отчетность инвестору. Разработка и внедрение меню кухни, бара. Разработка ценовой политики. Анализ хозяйственной деятельности. Подбор, приём и обучение персонала, мотивация, контроль и координация работы, тренинги, составление должностных инструкций, аттестация персонала. Организация и проведение концертных, театральных, развлекательных программ.

С июня 2007 по февраль 2009 года
Арт-директор (Частичная занятость)
Арт. кафе Мёд, г.Москва
Кафе-Клуб
Создание общей концепции заведения, дизайна и его стиля. Организация и проведение концертов, спектаклей, детских утренников, выставок, банкетов, фуршетов. Разработка идеи, подготовка к её осуществлению и проведение различных мероприятий (корпоративные мероприятия, Дни Рождения, концерты, детские праздники, и прочее). Работа с популярными иностранными и отечественными артистами.
Разработка и составление полной программы мероприятия.
Непрерывный контроль над реализацией проекта на всех его стадиях (от разработки концепции до её воплощения)
Ведение переговоров с заказчиками.

С апреля 2006 по август 2007 года
Генеральный Директор ресторана-клуба (Полная занятость)
Кафе-клуб "ПирОги за стеклом" ООО Инвест Строй, г. Москва
Интернет, Общественное питание, арт. программа Концертная деятельность.
Управление полного цикла клуба, Управление административно-хозяйственной деятельностью предприятия. Финансовое планирование. Проведение маркетинговых мероприятий. Выполнение планово-экономических показателей. Повышение рентабельности клуба и как следствие среднего чека. Оперативное руководство производством, техническим обслуживанием и т.д. Разработка барной, винной, коктейльной карт. Осуществление хозяйственно-финансовой деятельности в рамках бюджета предприятия. Организация концертных, театральных, развлекательных программ.


С февраля 2004 по апрель 2006 года
Директор ресторана, клуба (Полная занятость)
Сеть Интернет центров "КафеМакс" ЗАО КафеМакс, г. Москва
Общественное питание, Интернет, концертные программы.
Разработка и проведение маркетинговой политики клуба. Организация и ведение кадровой политики клуба: создание и поддерживание базы должностных инструкций для каждой службы клуба; поиск и набор персонала для всех служб клуба; подготовка программ обучения, учебных материалов и пособий для тренингов; проведение регулярных тренинговых мероприятий для рядовых сотрудников и менеджерского состава; периодическая аттестация сотрудников (проверка теоретических знаний и практических навыков работы в соответствии со стандартами клуба). Профессиональная организация работы бара и клуба (разработка винной карты, подбор поставщиков, логистика). Организация и проведения банкетных мероприятий разных направлений. Поддержание постоянной связи с гостями клуба, анализ их мнения о качестве обслуживания и приготовления блюд с целью увеличения продаж и выручки клуба. Разработка и внедрение методов по сокращению расходов клуба. Составление рациональных графиков работы сотрудников клуба с учетом загруженности дней продаж; контроль расходов на заработную плату. контроль и анализ информации для выявления возникающих у персонала проблем, урегулирование конфликтов между сотрудниками. Финансовая дисциплина на предприятии, и разработка методов по борьбе с хищениями. Проведение плановых инвентаризаций в клубе.

С февраля 2005 по декабрь 2005 года
Генеральный менеджер ресторана (Частичная занятость)
Ресторан Асахи ООО Риксент, г. Москва
Ресторан
Организация, контроль, управление работой ресторана; руководство персоналом ресторана; работа с персоналом: подбор, обучение и координация работы персонала. Проведение тренингов, учет рабочего времени персонала; контроль качества обслуживания, внедрение и поддержание высоких стандартов обслуживания; предотвращение и разрешение сложных ситуаций с гостями; ведение складского учета; работа с документацией; открытие и закрытие заведения, снятие касс.

С июля 2001 по февраль 2004 года
Старший менеджер (Полная занятость)
клуб "ПроектОГИ" ООО Проект ОГИ, г. Москва
Общественное питание.
Планирование и управление закупками, поставками. Решение организационных и хозяйственных вопросов. Построение системы внутреннего учета. Прием заказа и контроль банкетов фуршетов!!!

С декабря 2000 по июль 2001 года
Управляющий ресторана (Полная занятость)
Арткафе, г. Москва
Общественное питание
Разработка структуры управления организацией. Разработка и контроль ценовой политики, внедрение корпоративной политики. Подбор и обучение персонала, расстановка персонала на рабочие места и контроль их деятельности. Финансовый контроль предприятия. Контроль себестоимости и реализации готовой продукции. Определение потребности подразделений. Организация использования материально-технических ресурсов. Обеспечение и контроль наличия ассортимента продуктов питания. Организация и проведение банкетов, свадеб. Разработка маркетинговых мероприятий, развитие бизнеса. Работа с гостевыми претензиями и пожеланиями.

С февраля 1998 по декабрь 2000 года
Администратор (Полная занятость)
кафе «Гвоздика", OOO П К Ф Гвоздика г. Москва
Общественное питание
Обеспечение работы ресторана в рамках утвержденных стандартов. Создание атмосферы гостеприимства. Прием и организация проведения банкетов. Обучение персонала. Контроль за работой зала, бара, кухни. Участие/проведение / инвентаризаций. Подготовка необходимой финансовой отчетности Управляющему ресторана. Работа с поставщиками.

С июня 1996 по февраль 1998 года
Официант 5 разряда (Полная занятость)
Ресторан Славянская Трапеза ООО Рацион, г. Красногорск
Ресторан
Профессиональное обслуживание гостей, работа с кассой, внутренняя работа по ресторану (плановая уборка, подготовка ресторана к открытию), выполнение поручений менеджера и управляющего.

С июля 1994 по май 1996 года
Бармен (Полная занятость)
Бар Белый ИЧП МВМ, г. Москва
Бар-Клуб, Общественное питание
Идеальное исполнение коктейлей, элементы флейринга, знание истории алкоголя, профессиональное обслуживание гостей, работа с кассой, снятие остатков, ведение Бар стока.

С ноября 1993 по февраль 1994 года
Официант (Частичная занятость)
Трактир Аркадия
Ресторан
Профессиональное обслуживание гостей

С июля 1992 по февраль 1994 года
Продавец (Полная занятость)
ЗАО Сокол
Продажа
Продажа и ведение отчётности, заказ и принятие товара

С июля 1993 по ноябрь 1993 года
Официант (Частичная занятость)
Ресторан Пицца Хат ООО пицца хат, г. Москва
Общественное питание
Профессиональное обслуживание гостей


Образование

РГТЭУ (Москва)
Июнь 2005 года
Экономика и управление на предприятии ресторанно гостиничного бизнеса.
Управляющий
Вечерняя

Бизнес образование (Москва)
Март 2000 года
Менеджер общественного питания
Экстернат

Московский педагогический государственный университет (Москва)
Июль 1997 года
Биолого химический
Учитель биологии-химии
Дневная/Очная

МШМО (Москва)
Сентябрь 1993 года
Официант Бармен со знанием валютных операций
Вечерняя


Иностранные языки и компьютерные навыки

Базовый
Базовый
Знание кассы R-Keeper, Maicros, АМС,1C предприятие, открытие закрытие дня, закрытие счетов на нал. и кредит. карты. Программы: "StoreHouse", Word, Excel, Photoshop, CorelDraw, Internet.
Продвинутый пользователь

Дополнительная информация

Категория B
Www.zuykoff.ru, www.dacha-napokrovke.ru, www.clubzhest.ru, www.pirogizasteklom.ru, www.cafemax.ru, www.proektogi.ru, www.bilinguaclub.ru, www.clublife.ru/ulitsaogi, www.inthecity.ru/#/places/clubs/pirogi_na_zelenom, www.cafe-med.ru.

Своя Арт-Группа!!! Открытие клуба, ресторана с архитектурного проекта, рациональное планирование рабочего пространства ресторана, оборудование, финансовые вопросы, закупка, построение рабочих отношений в коллективе, тренинги, создание оптимально рабочих условий для достижения коллективом высоких результатов, разработках концепции ресторана. Разработка стратегии и политики клуба, бара, ресторана, разработка и поддержание Фирменного стиля. Ведение калькуляции, знание производства (технолог. карты, нормы). Ведение текущей и отчетной документации, умение вести переговоры, планирование и проведение концертных, театральных программ. Работа с бюджетом. Наличие базы поставщиков. Наличие клубно-гостевой базы. Наличие СМИ базы.
Своя Арт-Группа "Zuykoff" с огромной базой артистов, гостевой базой и базой СМИ
Путешествия.

Профессиональный и грамотный администратор, фотограф,оператор, организатор, копирайтер, готов приступить к работе оперативно и грамотно. Обращайтесь. Хорошо профессионально владею фоторедакторами и видеоредакторами. Могу выполнить ретушь фотографии и сделать хороший видеомонтаж. Создать видео ролик и записать аудио джингл или информацию. Дубляж фильма, создание суптитров и красивых титров. Портфолио текстовых работ: www.texchange.ru/profile/... До связи. aleksnev@ya.ru skype: aleksnev4

ответственный работолюбивый общительный

-Руководство административно-хозяйственной и экономической деятельностью клуба
-Создание команды
-Выполнение бюджета клуба
-Составление отчётов
-Подбор персонала
-Работа с проверяющими органами
-Организация и контроль работы персонала клуба

Задиран Сергей Юрьевич
арт-директор ночного клуба/ управляющий рестораном, баром
E-mail art-konsultant@bk.ru

Тел. (моб.) +7 (920) 076-08-00
Проживание Нижний Новгород
Дом. адрес москва
Дата рождения: 20.06.1974
Переезд Возможен переезд: Россия
Ожидаемый уровень месячного дохода 50 000 руб.
Дата последнего изменения резюме 10.06.2009 10:03
Образование
основное
• 1996 — РГУ, Филологический/реклама бакалавр
Профессиональный опыт
07.2007 - 11.2008, ночной клуб Терминал, Череповец
арт-директор
Организация работы заведения. Планирование мероприятий. Постановка шоу. Подбор артистов. Проведение рекламной компании... Подготовка бюджетов: рекламного и на проведение мероприятий. Рестайлинг заведения: изменение дизайна, концепции и коррекция формата клуба с целью изменить контингент (качественно) и увеличить средний чек. На сегодняшний день клуб Терминал является одним из самых крупных и успешных на северо-западе России. Мной было организовано около 70 мероприятий с участием российских и зарубежных клубных звезд.
02.2001 - 08.2007, Релакс, Ростов.н.Д / К-21, Ростов.н.Д / Крейзи Хорз, Ростов.н.Д / Люксор, Псков / Диско-Клуб, Тюменская обл./ Терминал, Череповец
арт-директор, управляющий
до 2001 года 6 лет работы в рекламной сфере: от дизайнера в РА, до креатив директора ТРК.
с 2001 начал работать в ночных клубах. От администратора до управляющего. Огромный опыт организации работы ночных заведений, в т.ч. и открытие с 0
Ключевые навыки
организаторские способности и опыт, медиапланирование, дизайн рекламы, свободное пользование компьютером, коммуникабельность, знание ресторанного дела, широкие связи в среде артистов, диджеев и промоутеров.

Организация, планирование и координация деятельности. Ведение договоров поставок продовольственных товаров. Взаимодействие с органами управления, контролирующими инстанциями, получение и пролонгация разрешительной документации. Есть опыт открытия, и развития ресторана с «0». Опыт организации и проведения рекламных акций, взаимодействие со СМИ. Опыт управления большим коллективом. ПК- продвинутый пользователь. Ресторанные программы - R-Kееper (зал-офис в совершенстве), S-house, Maicros,. Отличное знание работы бара и кухни. Хорошее знание сервиса. Работал с итальянской, французской, русской, японской и восточной кухней. Есть обучающие программы для персонала. Ответственный, к персоналу требовательный. работоспособный, обучаемый, коммуникабельный. Есть наработанные поставщики и гостевая база.